El Arte del Café de Especialidad
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Precisión Milimétrica
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Extracción en Vivo
Conocer el Cronómetro
Trazabilidad Total

Variedades botánicas, fincas, altitud msnm y procesos de beneficio.

Métodos Calibrados

V60, Chemex, AeroPress, Origami, Kalita Wave y Prensa Francesa.

La Ley del Ratio

Relación matemática pura agua/café calculada en memoria sin margen de error.

Cronómetro en Vivo

Guía de vertidos en tiempo real para pre-infusión y drawdown preciso.

Filosofía de Extracción

El café de especialidad no se improvisa: se calibra con rigor.

Diseñado para baristas, tostadores y entusiastas que valoran la consistencia. Cada variedad botánica, altitud de cultivo y proceso de fermentación merece una curva de vertido y temperatura exacta que libere su perfil sensorial sin atajos.

Conocer Métodos
Estándar de Catación SCA
Ratio Áureo1:16
Extracción de café
Catación de café

1:16

Ratio de referencia filtrados

93°C

Temperatura óptima de agua

45s

Desgasificación bloom

85+

Puntaje SCA en catálogo

Catálogo de Extracción

Domina el método ideal para cada grano

V60 Dripper

Cono a 60° con estrías espirales. Máxima claridad y acidez frutal brillante.

01
Chemex

Filtros de triple pliegue. Taza cristalina, cuerpo sedoso y dulzor limpio.

02
AeroPress

Inmersión y presión de émbolo. Versatilidad total de molienda y perfiles densos.

03
Prensa Francesa

Inmersión completa clásica. Extrae aceites esenciales intactos y cuerpo pleno.

04
Calibración en Barra

Recetas Calibradas & La Ley del Ratio

En Origen & Taza el ratio es dinámico: nunca se persiste artificialmente en BD. Se calcula en vivo para asegurar exactitud matemática pura.

  • Geisha Finca Las Flores
    1:16.0

    V60 • 15g café / 240g agua • 93°C • 3 vertidos

    Jazmín Melocotón blanco Miel de azahar
  • Bourbon Rosado de Huila
    1:15.5

    Origami Dripper • 18g café / 279g agua • 92°C • Fermentación láctica

    Fresa silvestre Maracuyá Azúcar moreno
  • Pacamara Anaeróbico
    1:14.0

    AeroPress Invertido • 16g café / 224g agua • 89°C • 1:30 min inmersión

    Cereza negra Cacao al 85% Ciruela pasa
  • Yirgacheffe Grado 1 Lavado
    1:16.5

    Chemex Clásica • 24g café / 396g agua • 94°C • Molienda media-gruesa

    Bergamota Té negro Earl Grey Lima dulce
  • Sidra de Pichincha
    1:15.0

    Kalita Wave 185 • 20g café / 300g agua • 92°C • Cama plana uniforme

    Manzana verde Uva blanca Panela
  • Typica Mejorado de Loja
    1:12.5

    Prensa Francesa • 24g café / 300g agua • 95°C • 4:00 min inmersión

    Toffee Avellanas tostadas Cuerpo cremoso
Extracción Paso a Paso
Cronómetro de barra barista
Cronómetro Interactivo

Control en tiempo real: nunca más un vertido a ciegas.

Con la tecnología reactiva de Stimulus, la suite de barra acompaña al barista en cada segundo de la extracción:

  • Paso 1: Pre-infusión / Bloom: 45s para desgasificar el CO₂ del tueste fresco.
  • Paso 2: Vertidos Concédricos: Caudal controlado sin golpear las paredes del filtro.
  • Paso 3: Drawdown Final: Registro del tiempo total de contacto para calibrar molienda.
Entrar a la Barra
"La ley del ratio dinámico y el cronómetro paso a paso cambiaron la consistencia de nuestra barra. Nunca más una taza amarga o sobre-extraída."
Mateo Valenzuela Head Barista • Finca La Aurora
"Poder asociar el proceso de fermentación con la receta exacta nos da trazabilidad real entre el grano verde tostado y el servicio en mesa."
Sofía Albarracín Q-Grader & Tostadora • Cumbres de Nariño
"Una interfaz sobria y táctil que no distrae al barista en pleno servicio. Exactamente la herramienta de precisión que hacía falta."
Carlos Restrepo Campeón de Filtrados • Café San Alberto
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